Немска топла салата с картофи

Измийте добре картофите, нарежете на дебели филийки и сварете в подсолена вода до омекване в рамките на 10-15 минути.

Отцедете картофите и ги прехвърлете в голяма купа.

Нарежете бекона на кубчета. Пържете в сух тиган до хрупкаво кафяво, което отнема 6-8 минути.

Прехвърлете бекона на хартия. Оставете 2 супени лъжици от разтопената мазнина в тигана.

Обелете червения лук, нарежете на полу пръстени и поставете в тиган с мазнина, пържете 1-2 минути.

Към лука налейте ябълков оцет, вода и зехтин, добавете дижонска горчица и захар.

Подправете със сол и черен пипер на вкус, оставете да заври и веднага свалете от огъня.

Изсипете соса върху топлите картофи, добавете бекона и нарязания зелен лук и разбъркайте добре.